Kokosbrötchen

4. September 20154. September 2015 ~ Annika ~ 4 Kommentare

Oh ja, die gabs gestern Abend! Meine liebste Hanna wünscht sie sich regelmäßig (wöchentlich) und gestern hat es gut gepasst. Diese leckeren Kokosbrötchen sind so (!!!) einfach zu machen, ihr werdet erstaunt sein! Und spätestens jetzt lohnt es sich für euch, einen Bambus-Dampfkorb anzuschaffen! 🙂

So einfach sind Kokosbrötchen zu machen:

500g Mehl (nehmt, welches ihr wollt – ich habe gestern Dinkel- und Roggenmehl gemischt, ganz normales tut es aber auch)

20g Backpulver

400ml Kokosmilch

Mischt die 3 Zutaten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht und platziert sie in (doppelten) Muffinförmchen direkt im Bambuskorb.

Deckel drauf und ca. 15 Minuten über Wasserdampf garen. Et voilà – fertig! Sie passen zu ganz vielen Sachen… Bei uns gab es Zucchinisuppe dazu.

Gefunden habe ich das Rezept in Jamie’s 15 Minuten Küche – bei ihm gibt es zu den Kokosbrötchen Hähnchen-Dim-Sum. Auch gut. 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen und Gutes Gelingen!

Eure Annika

Pflaumenmus

1. September 20151. September 2015 ~ Annika ~ Hinterlasse einen Kommentar

Einmal im Jahr koche ich Pflaumenmus. Am Wochenende war es wieder soweit und das Rezept, wonach meine Oma schon Pflaumenmus gekocht hat und auch meine Mutti heute noch nach kocht, wurde hervorgesucht. Ich habe für bestimmte Rezepte ein Buch (na, es ist eher ein Heft), in das ich seit wahrscheinlich 12 Jahren Rezepte eintrage (ja, selbst einschreibe), die mir am Herzen liegen. Kennt ihr das? Macht ihr das auch? 🙂

Für mein Pflaumenmus braucht ihr dies:

3kg Pflaumen

250g Zucker

250g braunen Zucker

1 Zimtstange (alternativ 1TL Zimt)

5 Nelken (gemahlen, aber mindestens zerstoßen)

1 grüne Walnus oder einige Tropfen Bittermandelöl

eventuell noch 8-10 Pflaumensteine

Gebt die entsteinten Pflaumen in eine große Auflaufform und mischt sie mit allen anderen Zutaten. Im Ofen sollte dann alles 3h backen, wobei ihr für die erste halbe Stunde die Ofentür einen kleinen Spalt geöffnet lassen solltet. Zwischendurch einmal kurz umrühren kann auch nicht schaden. 😉

Ich mag mein Pflaumenmus gern samtig, deshalb püriere ich so lange, bis es fast schwarz glänzt und keine Stücke mehr enthält. Das macht aber mal, wie ihr das möchtet! Vergesst nur nicht, die Zimtstange und die mitgebackenen Pflaumensteine vorher zu entfernen!

Von den 5 bis 6 Gläsern, die sich füllen, gehen meistens 2 bis 3 pro Jahr über den großen Teich nach New Hampshire zu meiner besten Antje. 😉 Eins ist schon wieder unterwegs! 😀

Ich wünsche euch viele leckere Sonntagsbrötchen mit Pflaumenmus! Gutes Gelingen,

Eure Annika

Himmlischer Lachs

26. August 201526. August 2015 ~ Annika ~ 2 Kommentare

Gestern Abend sollte es schnell gehen. Erstaunlich, aber es gibt auch bei mir mal Tage, an denen ich gar nicht so richtig die Lust zum Kochen habe… Und trotzdem sollte etwas „schönes“ auf den Tisch. Manchmal scheint das schwierig, denn ich kann gar nicht definieren, was etwas „schönes“ ist. Glücklicherweise war ich nachmittags noch mal einkaufen und habe Lachs bekommen!

Gesagt, getan. Der landete ganz einfach in der Pfanne (Haut zuerst, damit sie schön knusprig wird) und dann noch mal die Oberseite. Schön glasig. Ein bisschen Zitrone dazu und mit Meersalz mit Algen gewürzt – LECKER!

Dazu gabs einen ganz einfachen Salat mit Honig-Senf-Dressing, was wunderbar gepasst hat. Manchmal sind die einfachsten Dinge eben die schmackhaftesten! 😀

Kombiniert mit einem Glas trockenen Weißwein und der Abend war gerettet!

Eure Annika

Gemüse der Saison – Zucchini²

22. August 201522. August 2015 ~ Annika ~ 5 Kommentare

Was mich echt glücklich macht: meine Kinder lieben Obst und Gemüse! Sie probieren gern neue Sachen aus und ich finde das großartig. Dazu zählt auch Zucchini, was beide auch ganz einfach mal frisch in Scheiben geschnitten mit etwas Salz essen – wie Gurken. 🙂

Hanna mag besonders gern Zucchinisuppe und hat sie sich heute zum Abendessen wieder mal gewünscht. Mir ist wichtig, dass es gut schmeckt und vor allem aber super einfach und schnell zuzubereiten ist.

Für meine Zucchinisuppe heute waren meine Grundzutaten Zucchini (ca. 2kg) und eine große Gemüsezwiebel.

Beides habe ich grob gewürfelt, in Öl angebraten und mit ca. 1l Gemüsebrühe abgelöscht. Nach 15min leichtem Kochen gabs für den Geschmack noch eine Sahne (200ml) und natürlich Salz! Pürieren, fertig. Ich sag euch, das ist so (!) einfach – traut euch und ihr werdet eine köstliche Suppe auf den Tisch bringen. Hier das Endergebnis:

Und weil es gerade so viele Zucchinis bei uns gibt (von meinem kleinen Gemüsegarten berichte ich euch an einem anderen Tag), habe ich auch noch schnell panierte Zucchinischnitzel gemacht! So sehen sie aus:

Dafür habe ich meine Hauptzutat einfach in Scheiben geschnitten und in dieser Panierstation wie richtige Schnitzel behandelt:

Mehl, Eier und Semmelbrösel – in dieser Reihenfolge. In Öl ausbacken und salzen. Schon stehen sie auf dem Tisch! Paul hat ganze 5 Schnitzel gegessen. 🙂

Ach, und ich habe noch ein Ratebild: Kennt ihr dies?